Recette Salade de moules par Pierre Marchesseau
Recette de : Salade de moules
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 litre de moules.
10 cl de vin blanc sec.
1 échalote hachée
4 brins de ciboulette, 4 branches de persil .
Sauce:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 pincée de safran, facultatif
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre noir du moulin
Sel fin de cuisine.
Laver, gratter les moules.
Mettre les moules, l’échalote dans une casserole.
Mouiller avec le vin blanc.
Couvrir.
Dès que les moules s’ouvrent les retirer du feu.
Les égoutter.
Filtrer le jus.
Réserver.
Décoquiller les moules.
Les placer dans un saladier.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et l’échalote hachée.
Ajouter la pincée de safran, la crème liquide, le jus de cuisson des moules.
Mélanger.
Laisser refroidir.
Verser la sauce sur les moules.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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