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Recette de : Salade de moules
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Ingrédients de la recette Salade de moules
1 litre de moules.
10 cl de vin blanc sec.
1 échalote hachée
4 brins de ciboulette, 4 branches de persil .
Sauce:
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 pincée de safran, facultatif
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre noir du moulin
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Salade de moules
Laver, gratter les moules.
Mettre les moules, l’échalote dans une casserole.
Mouiller avec le vin blanc.
Couvrir.
Dès que les moules s’ouvrent les retirer du feu.
Les égoutter.
Filtrer le jus.
Réserver.
Décoquiller les moules.
Les placer dans un saladier.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et l’échalote hachée.
Ajouter la pincée de safran, la crème liquide, le jus de cuisson des moules.
Mélanger.
Laisser refroidir.
Verser la sauce sur les moules.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.