Recette de : Salade de mâche au saumon frit et tomates confites
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de mâche au saumon frit et tomates confites
- 4 tomates fermes- 1 gros pavé de saumon- 1 dizaine de champignons de Paris- 150 g de mâche- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe d'huile de noix- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- Levure de bièrePour les tomates : - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de sucre roux- 1 pincée de gros sel- 1 pincée de basilic, d'herbes de provence, de paprika et de poivre- 1 gousse d'ailPréparation de la recette Salade de mâche au saumon frit et tomates confites
Commencer par préparer les tomates confites :
Laver les tomates, les couper en 4, enlever les pépins, les mélanger dans un saladier avec les ingrédients de la marinade, les poser sur une feuille d'aluminium et enfin les mettre 3h au four à 90°. Laisser refroidir 2h, dans le four.
Cuire le saumon à la vapeur, l'émietter en petits morceaux, le mettre à frire, dans une sauteuse, sans matières grasse.Egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Laver la mâche.Laver et émincer les champignons, les faire griller et rajouter le saumon.
Assaisonner la mâche avec l'huile d'olive, l'huile de noix et le vinaigre balsamique.Ajouter les tomates confites.Saupoudrer de levure et mélanger.
Dresser un lit de mâche dans 2 assiettes, répartir dessus le mélange : saumon-champignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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