Origine : France >> Rhône Alpes >> Drôme (26)
Recette de : Salade de lard rôti et ravioles de Romans
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Salade de lard rôti et ravioles de Romans
80 grammes de salade,400 grammes de ravioles de Romans,
150 grammes de lardons fumés,
2 fromage de chèvre picodons,Ce sont des fromages locaux du sud est de la France,
Gros sel,
Poivre blanc moulu.
Vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
3 cuilllères à soupe d'huile de colza,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Salade de lard rôti et ravioles de Romans
Laver et essorer la salade.Prendre une poêle.
Y faire revenir les petits lardons sans ajout de matière grasse.
Les placer sur du papier absorbant.
Plonger les ravioles dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
Lorsqu'elles remontent à la surface.
Les retirer, et les placer dans un bain d'eau froide.
Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire rissoler les ravioles.
Couper les picodons en quatre.
Pour la vinaigrette :
Dans un bol, verser le vinaigre.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter l'huile en émulsionnant.
Mélanger la salade à la vinaigrette.
Répartir sur assiette.
Placer les lardons, les morceaux de fromages et les ravioles rissolés.
Les Conseils de Pierre.
Picodon veut dire « piquant » en patois occitan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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