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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Salade de lapin aux rattes et salicornes
- 2 râbles de lapin, - 1 kilogramme de rattes, - 200 grammes de salicornes, - vinaigrette au vinaigre de cidre, - échalotes, - cerfeuil, - ciboulette.Préparation de la recette Salade de lapin aux rattes et salicornes
Désosser les râbles de lapin, saler, poivrer. Les rouler, les envelopper dans un papier d'aluminium pour former une papillote bien fermée aux extrémités. Cuire au four à 250°C pendant 15 minutes. Mettre au froid. Cuire les rattes à l'eau salée ainsi que les salicornes. Rafraîchir. Eplucher les rattes et les couper en rondelles. Déballer les râbles et les couper en tranches de 1 cm. Assaisonner la salade de rattes et de silicornes avec la vinaigrette. Dresser au centre d'une assiette la salade et disposer autour les tranches de lapin. Arroser de vinaigrette.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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