Salade de langoustines, avocat et pamplemousse

Ingrédients de la recette :

- 500 g de langoustines- 2 avocats- 2 pamplemousses roses- mélange 5 baies- huile d'olive- vinaigre de framboise- citron- thym - laurier - gros sel

Préparation de la recette :

Faire cuire les langoustines :
Les jetter dans l'eau bouillante à laquelle vous aurez ajouté de thym, du laurier et du gros sel. Laisser cuire les langoustines pendant 2 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les refroidir.
Peler les pamplemousses en enlevant bien la peau blanche et essayez d'obtenir de beaux quartiers. Peler les avocat et coupez-les en lamelles bien fines.
Disposez une moitié d'avocat en lamelle dans chaque assiette et arrosez de citron. Epluchez les langoustines et mélangez-les avec les quartiers de pamplemousse. Répartissez le mélange entre les 4 assiettes.
Préparez la vinaigrette, huile d'olive, vinaigre de framboise et rajoutez le jus des pamplemousses.
Versez la vinaigrette sur les langoustines et l'avocat. Bon appétit!!