Salade de jeunes pousses aux grosses crevettes, senteurs de Chine.

Cette recette de Salade de jeunes pousses aux grosses crevettes, senteurs de Chine est empruntée à la cuisine chinoise et adaptée. Elle nous est envoyée par josé de Provins. Cette recette, riche en contrastes, est Moelleuse et croquante : Son secret, quelques feuilles de menthe hachées ajoutées à la fin de la préparation, pour partir vers d’autres rivages. Le Yin-Yang méditation obligée…..

Sponsorisé

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 19 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€€


Ingrédients de la recette :


- 400 grammes de grosses queues de crevettes cuites décortiquées, - 400 grammes Pousses d'haricots mungo ou germes de soja, - 100 grammes de jeunes pousses d'épinards, - 1 tomate bien ferme mais mûre - 80 grammes de dés de poivrons rouges - et verts, - 1 échalote longue ou échalion, - 2 gousses d'ail, - ½ botte de ciboule, - 1 brin de menthe, - Sauce soja de bonne qualité (pearl river bridge: - mushroom flavoured importée par Tang et frères, - Nuoc-mâm ou sauce crevette, deThaïlande, - Trois pincées de 5 parfums Epice chinoise, - 3 cl de vinaigre de cidre, - 10 cl d'huile de colza ou tournesol, - 1 cuillère à café de miel.

Préparation de la recette :


Mettre à bouillir de l'eau dans un grande casserole et ébouillanter les germes de soja 2 minutes ils doivent rester bien croquants. Laver la tomate, les poivrons, les pousses d'épinard, éplucher l'ail et l'échalote. Tailler en petits dés la tomate, et les poivrons. Ciseler finement l'échalote,écraser l'ail et le hacher. Faire cuire les crevettes décortiquées dans une poêle pendant 2 minutes. Fendre en deux les queues de crevettes cuites. Mettre tous ses ingrédients dans un grand saladier. Préparer la sauce : Dans un bol mélanger la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel, le vinaigre, les cinq parfum, l'ail haché finement et la ciboule ciselée, il n'est pas nécessaire de saler : le nuoc-mâm est suffisant. A l'aide d'un petit fouet mélanger tout ces ingrédients et ajouter l'huile. Ajouter la sauce à la salade de crevettes et mélanger délicatement. Ciseler quelques feuilles de menthe et ajouter les à la salade. Laisser reposer au frais 30 minutes en remuant une à deux fois. Déguster avec un bol avec des baguettes bien sûr. Les conseils du chef : Cinq épices ou parfums ou Houng-liu Mélange traditionnel du sud Chine et du Vietnam : Badiane, cannelle, poivre de sichouan, clou de girofle et graines de fenouil. Un mélange d'épices à utiliser beaucoup dans les marinades pour du porc, volailles, un fumet incomparable.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Partager
Publié par
Pierre Marchesseau

Articles récents

Verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l’apéro !

Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…

10 novembre 2024

Chèvre chaud aux noix et aux figues

Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…

15 octobre 2024

Filet mignon de porc aux pommes et au cidre

Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…

23 septembre 2024
Sponsorisé