Salade de haricots aux champignons noirs et aux lardons

Ingrédients de la recette :

- 500 g de haricots secsLes haricots Soissons, gros et fermes, sont parfaits pour cette salade, ils sont cependant longs à cuire.- 3 grosses échalotes, ou 4 moyennes, ou 5 petites...- 200 g de lardons- 1 poignée de champignons noirs séchés (en épicerie asiatique)

Préparation de la recette :

Faire tremper les haricots pendant 12h.
Les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante.
Les égoutter.
Hacher les échalotes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
Ajouter les lardons et les faire cuire.
Faire gonfler les champignons dans un grand bol d'eau tiède.
Les couper en morceaux (avec des ciseaux c'est très facile).
Préparer une vinaigrette en remplaçant une partie de votre huile habituelle par de l'huile de sésame. La proportion de cette dernière est à ajuster en fonction de son caractère (inégal selon les marques) et de vos goûts.
Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.
Avant de servir, poivrer abondamment (en goûtant au fur et à mesure, par précaution).
Dégustez tiède de préférence.