Recette de : Salade de gésiers à l’huile de noix.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Salade de gésiers à l’ huile de noix
500 grammes de gésiers de volailles canard, oie ou poulet pour les économes,3 cuillères à soupe de graisse d'oie,
1 salade laitue, feuilles de chêne ou mesclin,
Quelques croûtons de pain aillés,
2 cuillères à soupe de vinaigre,
4 cuillères à soupe d'huile de noix,
Quelques cerneaux de noix coupés en deux,
10 grammes de sel,
3 grammes de poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Salade de gésiers à l’ huile de noix
Dans une poêle, faire cuire les gésiers avec un peu de graisse d'oie ou de canard.Puis les faire égoutter.
Déglacer avec un peu d'eau.
Mélanger les sucs récupérés avec la vinaigrette.
Faire dorer les croûtons de pain.
Les ailler ou pas selon le goût.
Préparer quelques feuilles de salade, ajouter les gésiers et les croûtons de pain.
Verser dessus la vinaigrette tiédie et remuer délicatement.
Servir tiède ou froid selon le goût.
Terminer le plat en versant dessus un filet d'huile vierge de noix juste avant de servir.
Décorer avec les cerneaux de noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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