Salade de fruits frais avec sabayon chaud

Ingrédients de la recette :

1 pamplemousse,
1 grosse orange,
110 grammes de mûres fraîches,
110 grammes de framboises fraîches,
2 figues fraîches coupées en six,
2 poires tranchées.

Sabayon chaud:
3/4 tasse de sucre semoule,
4 gros jaunes d'oeufs extra frais,
2 gros oeufs entiers extra frais,
1/2 tasse de vin blanc sec,
3 cuillères à soupe de liqueur, au choix.

Préparation de la recette :

Couper une fine tranche sur le dessus et le dessous du pamplemousse et de l'orange.
Avec un couteau bien aiguisé, peler les fruits à vif et les détailler en quartiers.
Les mettre dans un bol.
Aux agrumes, ajouter les mûres, les framboises, les figues et les poires.
Bien mélanger.
Répartir entre 4 assiettes.

Préparer le sabayon :
Prendre un bol en acier inoxydable.
Y mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Mettre le bol sur une casserole remplie aux trois quarts d'eau frémissante.
Faire cuire 3 à 4 minutes, en fouettant continuellement.
Ajouter le vin blanc.
Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
Incorporer graduellement la liqueur.
Servir immédiatement sur les fruits.
Faire gratiner ou pas selon le goût.