Salade de crevettes Impériales

Ingrédients de la recette :

450 grammes petites crevettes cuites,
5 tomates,
1/2 citron vert,
230 grammes d'orge perlée,
1/3 de concombre,
1 gousse d’ail,
1 cuillerée à soupe d’huile végétale,
80 grammes de graines de citrouille grillées,
1cuillère à café de piment d’Espelette,
1 cuillère à café de curry,
1/2 cuillère à café de curcuma,
1 pincée de sel,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Verser 75 cl d’eau dans une casserole.
Ajouter le curry et le curcuma.
Porter à ébullition, verser l’orge perlée.
Remuer.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Quand l’eau a été absorbée et que l’orge est tendre, retirer du feu.
Laisser refroidir.
Peler le concombre, épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Peler et émincer la gousse d’ail.
Presser le citron dans un grand saladier.
Ajouter l’huile, le piment, l’ail, le sel, les crevettes décortiquées.
Bien mélanger.
Ajouter les cubes de tomate et de concombre.
Puis verser l’orge perlée cuite.
Mélanger?délicatement.
Répartir la salade dans 4 assiettes.
Puis parsemer de basilic et de graines de citrouille grillées.