Salade de cresson aux anchois

Ingrédients de la recette :

- 2 bottes de cresson bien vert- 3 anchois au sel- 2 gousses d'aïl- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool coloré- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 1 petite échalote- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'aïl pressé au presse-aïl. Bien battre le tout 2 à 3 minutes.
Epluchez et émincez l'échalote en petits morceaux, l'ajouter à la vinaigrette, mélanger.
Déssaler les anchois sous l'eau tiède, et prélevez les filets, pressez les filets au presse-aïl et les ajouter à la vinaigrette, remuez pour faire une pâte un peu liquide, rectifiez l'assaisonnement.
Nettoyer le cresson l'égoutter et le passer à l'essoreuse à salade, le mettre dans un saladier, ajouter la vinaigrette, remuer comme il faut et servir sans plus attendre.