Salade de courgettes à la marocaine ou Chalda Bal Gharaa

Ingrédients de la recette :

1 kilo de courgettes,
1 litre d'eau,
1 cuillère à café de sel vin,
3 cuillères à café d'huile d'olive,
4 gousses d'ail,
1 botte de persil plat lavé et haché,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de paprika,
1/2 citron ou lime.

Préparation de la recette :

Laver les courgettes.
Etêter et couper en 2 puis en 4 pour former des bâtonnets.
Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Au Maroc, on aime les légumes bien cuits.
Si vous les préférez plutôt croquantes, laisser cuire simplement 10 minutes.
Egoutter et réserver.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir à feu vif l'ail épluché et écrasé, le persil haché, une pincée de sel, le cumin, le paprika.
Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 minutes, à feu doux.
Ajouter ensuite les courgettes et remuer délicatement 7 minutes environ, mais à feu très doux.
Arroser avec le jus du citron.
Cette salade peut se servir chaude ou froide.