Recette de : Salade de chou rouge à la russe
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de chou rouge à la russe
- 1/2 chou rouge bien serré- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 15 cl de vinaigre- 1 petit chou-fleur- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 citron- 2 cornichons à la russe- 1/2 bouquet de persil frais- 1 clou de girofle- 1 feuille de laurier- paprika- sel, poivrePréparation de la recette Salade de chou rouge à la russe
La veille, nettoyer le chou rouge et le découper en fines lanières. Saler et poivrer, puis le déposer dans une terrine.
Mettre le clou de girofle avec la feuille de laurier à bouillir dans le vinaigre. Verser la sauce obtenue sur l'émincé de chou rouge, puis laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, blanchir le chou-fleur en le plongeant 4 min dans l'eau bouillante, l'égoutter puis le passer sous l'eau froide. L'essuyer dans un linge propre, puis découper la partie fleurie du chou uniquement.
Déposer les fleurs de chou dans un saladier, les saler et poivrer, puis saupoudrer de paprika. Presser le jus du citron, le battre avec la crème puis en napper les fleurs de chou rouge. Les parsemer de persil haché et les arroser d'huile.
Découper les cornichons russes en rondelles et en tapisser le tour du plat de service.
Déposer au centre le chou rouge en salade et servir très frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
