Salade de chou-fleur

Ingrédients de la recette :

1 chou-fleur de taille moyenne,
200 grammes de haricots verts,
1 carotte,
1 échalote grise,
1 gousse d'ail,
1 piment oiseau ou poivre de Cayenne,
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes,
3 cuillères à soupe de lait de coco,
10 cl de crème fraîche,
1 cuillère à soupe rase de curry en poudre,
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
1 jus de 1 citron,
1 cuillère à café d'huile de sésame,
2 cuillères à soupe d'huile,
2 cuillères à soupe de graines de sésame,
8 feuilles de menthe poivrée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Détailler le chou-fleur en bouquets.
Laver et éplucher la carotte, la détailler en julienne.
Cuire les haricots verts 4 minutes dans l'eau bouillante salée.
Puis, les plonger immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Cuire les bouquets du chou-fleur à l'eau bouillante salé 8 minutes.
Cuire 3 minutes la carotte découpée en julienne.
Égoutter les légumes et les mélanger dans un saladier.
Éplucher l'ail et l'échalote.
Émincer finement, ainsi que le piment oiseau.
Préparer une sauce avec le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la crème fraîche et le curry.
Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre de xérès, le jus de citron et l'huile.
Verser la sauce sur les légumes, tourner la salade et laisser mariner.
Avant de servir, faire dorer les graines de sésame à sec.
Ajouter ces graines à la salade, ainsi que quelques feuilles de menthe ciselées.