Salade de chicorée aromatisée à l’huile de noix

Ingrédients de la recette :

115 grammes de lard maigre paré et découpé en petit cubes,
50 grammes de radicchio nettoyé, essoré et déchiqueté,
2 laitues frisées nettoyées, essorées et déchiquetées,
50 grammes de pignons de pin grillés,
10 cl d'huile de noix,
6 cl de vinaigre de vin rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans une casserole faire revenir les morceaux de lard.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Les retirer du feu.
Les laisser reposer sur un essuie-tout.
Ils doivent absorber le plus de gras possible.
Les réserver.

Prendre un saladier.
Y ajouter le radicchio, la laitue et les noix de pin grillées.
Mouiller la salade avec l'huile de noix et le vinaigre de vin rouge.
Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Bien mélanger et servir des portions individuelles.
Parsemer chaque portion avec des lardons grillés.