Recette de : Salade de chèvre chaud.
Ce sont les pélardons ou les picodons qui conviennent le mieux pour cette entrée chaude qui doit être dégustée aussitôt faite.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Salade de chèvre chaud
1 belle laitue pommée ou un mélange de petites salades,5 cl de vinaigre blanc à l'estragon,
10 cl d' huile d'olive,
1 gousse d'ail,
5 à 8 tranches de pain à mie dense et blanche,
200 grammes de poitrine de porc maigre en tranches fines,
50 grammes de farine,
2 oeufs extra frais,
4 biscottes,
4 petits fromages de chèvre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Salade de chèvre chaud
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Nettoyer et laver la salade, l'essorer.
La garder dans un torchon.
Préparer par ailleurs une vinaigrette à l'ail bien relevée.
On peut aussi lui ajouter une pointe de moutarde à l'estragon.
Ecroûter le pain et tailler la mie en petits dés.
Retirer la couenne des tranches de lard maigre.
Tailler celles-ci en languettes.
Les faire revenir à sec dans une poêle sur feu doux.
Quand les lardons ont rendu leur graisse, les égoutter et les tenir au chaud.
Mettre les dés de pain dans la poêle avec la graisse des lardons.
Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser un peu de farine dans une assiette creuse.
Casser les oeufs dans une seconde assiette et les battre en omelette.
Ecraser les biscottes en chapelure dans une troisième.
Passer chaque fromage, successivement, dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Les ranger sur la tôle du four et les faire rôtir de 7 à 8 minutes à 180°C.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette et la répartir dans des assiettes de service.
Poser dessus le fromage rôti tout chaud.
Puis garnir avec les lardons et les petits dés de pain.
On peut frotter d'ail les tranches de pain avant de les tailler en dés.
Par ailleurs, les tranches de lard maigre peuvent rester entières.
Enfin, on peut ajouter à la garniture des petites tomates cerises et des câpres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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