Salade de boulghour aux fèves et aux poivrons

Ingrédients de la recette :

300 grammes de boulghour,
2 poivrons rouges et 2 jaunes,
50 grammes de fèves cuites à l'eau salée,
50 grammes de tomates confites congelées ou en conserve,
1 gros bouquet de persil,
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 environ bol d'huile d'olive,
El fin de cuisine,
poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire le boulghour dans l'eau salée 10 minutes.Faire griller les poivrons au four.

Quand la peau commence à se détacher les placer dans un sachet plastique et les laisser tiédir.
Les éplucher.
Découper ensuite les poivrons en lamelles.
Les faire mariner dans un bol d'huile d'olive 1 heure.
Couper les tomates en gros dés.
Mélanger le boulghour cuit avec les fèves cuites ,les tomates confites, et les poivrons marinés recoupés en gros dés .
Ajouter le persil ciselé le vinaigre de xérès et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Servir frais.