Salade de boeuf chaud thaï.

Ingrédients de la recette :

700 grammes de boeuf dans le filet en tranches fines,
1 cuillère à soupe de gingembre râpé,
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert,
1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
4 petits piments épépinés hachés menu,
2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche,
65 grammes de coriandre fraîche hachée grossièrement,
250 grammes de vermicelles,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 oignon moyen émincé,
1 poivron rouge moyen haché,
1 concombre moyen épépiné et haché,
4 brins de ciboulette tranchées.

Pour la vinaigrette :
5 cuillères à soue d'huile,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
65 grammes de menthe fraîche,
2 gousses d'ail pilées,
2 cuillères à café de sucre.

Préparation de la recette :

Mélanger au boeuf, le gingembre, le zeste et le jus de citron, le piment, la citronnelle et la moitié de la coriandre dans un grand bol.
Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur ou la nuit entière.

Placer les vermicelles dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrir d'eau bouillante.Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter.
Chauffer l'huile dans le wok.
Faire sauter le boeuf mariné avec les oignons, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à souhait.
Incorporer délicatement les vermicelles au boeuf dans un grand bol avec le poivron, le concombre, la ciboulette le reste de la coriandre et la vinaigrette.