Salade d’Auvergne aux lardons

Ingrédients de la recette :

1 grosse laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée ,
115 grammes de lard dégraissé,coupé en petits cubes, cuit et égoutté,
Croûtons facultatif.

Vinaigrette au fromage bleu d'Auvergne:
115 grammes de fromage bleu d'Auvergne,
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement,
6 cl de vinaigre de vin,
15 cl d' huile d'olive,
1 citron non traité,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire la vinaigrette au fromage bleu :
Dans un bol, bien écraser le fromage bleu avec une fourchette.
Ajouter la moutarde, la ciboulette, le vinaigre de vin et continuer à écraser le tout.
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mélangeant.
Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût.
S'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
Réserver au frais.
Prendre un grand bol à salade.
Bien mélanger la laitue et les lardons.
Incorporer la vinaigrette.
Bien mélanger.
Servir des portions individuelles.
Les accompagner avec des croûtons.