Salade d’automne aux endives

Ingrédients de la recette :

- 3 endives- 3 pommes (de préférence golden) - 1 citron- 2 oeufs- 250 g de gruyère- 100 g de cerneaux de noix- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation de la recette :

La sauce :
Préparez une mayonnaise et avec les 2 jaunes d'oeuf, la moutarde ; battez au fouet électrique (ou à la main avec un fouet classique) et incorporez au fur et à mesure l'huile jusqu'à ce que le mélange prenne.
Pressez le jus du citron et incorporez le peu à peu à votre mayonnaise en continuant de fouetter, assaisonez avec du sel et du poivre.
La salade :
Coupez vos endives en fines lanières, épluchez les pommes et coupez-les en cubes, coupez en cubes le gruyère et mettez les cerneaux de noix entiers, puis assaisonnez avec la sauce mayonnaise au citron.
Mélanger et déguster rapidement.