Recette de : Salade d’aubergines à la tomate.
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Ingrédients de la recette Salade d’aubergines à la tomate
– 1 kg d’aubergines non traités,
– 1 boite de tomates pelées,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ,
– 3 feuilles de laurier,
– 3 gousses d’ail hachées,
– 1 pincée de sel fin de cuisine,
– 2 cuillères à soupe de poivre rouge doux.
Préparation de la recette Salade d’aubergines à la tomate
Laver les aubergines.
Enlever le haut de l’aubergine et le bas.
Couper en morceaux l’aubergine tout en gardant la peau.
Faire frire l’aubergine dans une poêle avec une grande quantité d’huile végétale.
Remplir à moitié le récipient.
Quand les aubergines sont frites les mettre à égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Pendant ce temps, mouliner les tomates pelées.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Mettre les aubergines égouttées, les tomates moulinées, le laurier, le poivre rouge, le sel et l’ail.
Faire cuire à feu très doux jusqu’à complète évaporation du jus .
En fin de cuisson la préparation diminue de moitié.
Cette salade d’aubergines à la tomate doit être froide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
