Salade d’agrumes à la gelée d’Earl Grey

Ingrédients de la recette :

Gelée :- 2 cuillères à soupe de thé earl grey,- 1 litre d'eau- 1 sachet de Vitpris,- 600 grammes de sucre en poudre.

Agrumes :- 4 oranges,- 1 pomelo,- 8 clémentines,- 5 feuilles de menthe .

Préparation de la recette :

La veille :
Faire bouillir l'eau et infuser le thé de minutes.
Il faut que le thé soit bien fort.
Filtrer.
Remettre le thé dans une casserole avec le sachet de Vitpris et la moitié du suce, amener à ébullition pendant 3 minutes.
Ajouter le reste du sucre et remettre à bouillir 10 minutes à gros bouillons. Le vérifier régulièrement si la gelée prend en en versant une goutte sur une assiette froide.
Si la goutte fige rapidement, c'est pris.
Le temps de cuisson est assez difficile à évaluer.
Mettre la gelée encore bouillante dans des bocaux, les retourner et attendre que ça refroidisse.
Elle parait liquide au début mais en quelques heures elle se gélifie.

Le jour de la dégustation :
Peler à vif les oranges et agrumes.
Séparer en quartiers et les mettre dans un égouttoir de façon à ne plus avoir de jus.
Réserver au frais.
Mélanger la gelée aux quartiers d'agrumes.
Les disposer dans des ramequins individuels et décorer de quelques feuilles de menthe.
Il est important de faire le mélange gelée,agrumes à la dernière minute car au contact des agrumes la gelée se liquéfie et on n'à plus ce mélange de textures.