Salade complète au céleri

Ingrédients de la recette :

- 1 coeur de céleri en branches- 200 g de céleri-rave- 100 g de champignons - 2 tranches de jambon cuit- 2 pommes de terre- 1 betterave rougePour la petite vinaigrette :- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à café de moutarde- 1 jaune d'oeuf- 3 cuillères à soupe d'huile- herbes hachées (celles que vous aimez)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre et la betterave. Pendant ce temps, couper le coeur de céleri en morceaux. Râper le céleri-rave.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile. Assaisonner, ajouter le céleri et laisser macérer pendant 1 h.
Découper le jambon en bâtons, émincer les champignons, couper la betterave en dés et les pommes de terre en rondelles.
Mélanger les céleris, le jambon et les champignons dans un saladier et disposer les morceaux de betteraves et de pommes de terre tout autour. Pour finir, parsemer d'herbes hachées.