Salade aux pois chiches

Ingrédients de la recette :

- 1 petit oignon- 2 tomates- 1 citron- 1 pot de 400 g de pois chiches cuits (préfèrence venant d'Espagne)- 120 g de feta ou chèvre frais- huile d'olive- bouquet de menthe fraîche- sel, poivre- paprika- harissa

Préparation de la recette :

Emincer finement l'oignon.
Hacher grossièrement les tomates en les mélangeant avce l'oignon et 1 cuillère à café de harissa.
Placer ces ingrédients dans un saladier et ajouter le jus d'un citron + 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Assaisonner avec sel, poivre et un peu de paprika.
Bien rincer les pois chiches à l'eau froide.Ajouter 350 g de pois chiches au mélange.
Réduire le reste en purée puis l'incorporer aussi.Ajouter enfin, la menthe ciselée et la féta coupée en petits dés.
Rectifier l'assaisonnement (citron si nécessaire).