Salade aux délices de corse

Ingrédients de la recette :

1 Figatelli , saucisse fraîche spécialité corse,
1 Brocciu ,fromage frais de brebis corse,
1 baguette de pain, ou des tranches de pain de campagne,
1 poignée de pignons de pin une poignée, soit environ 100 grammes,
1 salade de mesclun, idéalement un mélange de différentes salades,
5 cl d'huile de noix,
5 cl de vinaigre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer la salade.
Préparer une vinaigrette à base d'huile de noix.
Faire revenir sans graisse les pignons de pin afin qu'ils dorent légèrement.
Avec le pain, préparer des petits toasts, soit au grille-pain, soit avec un peu d'huile à la poêle.
Compter 4 toasts par personne.
Tartiner de brocciu.
Faire revenir dans une poële sans graisse des rondelles de figatelli, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mais pas grillées.
Compter 4 à 6 rondelles par personnes.
Dresser dans une assiette un lit de salade, préalablement mélangée à la vinaigrette.
Déposer 4 toasts de brocciu.
Parsemer des rondelles de figatelli encore chaudes.
Parsemer les pignons de pin.