Saint-Jacques lutées à l’ huile de curry et carottes de Créances

Ingrédients de la recette :

12 coquilles Saint-Jacques,
300 grammes de carottes de Créances,
40 grammes de beurre normand,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
10 cl d'eau,
10 grammes de curry,
2 échalotes grises,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour la pâte à luter :
200 grammes de farine tamisée,
40 grammes de beurre normand,
30 cl d'eau.

Préparation de la recette :

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques.
Détacher les noix.
Les ébarber, les nettoyer.
Les égoutter et les réserver.
Récupérer les 6 coquilles avec le couvercle.
Bien les laver, les brosser et les rincer.
Les égoutter et les réserver.?
Éplucher et tailler les carottes en biseaux.
Prendre une casserole.
Les cuire avec le beurre et 10 cl d'eau 20 minutes sur feu doux.?
Mélanger les ingrédients de la pâte.
Les pétrir avec les doigts.
La laisser reposer 15 minutes au frais.?
Délayer la poudre de curry dans une cuillère à soupe d'eau.
Y ajouter progressivement l'huile d'olive.?
Ciseler finement les échalotes grises.??
Déposer un peu d'échalotes au fond des coquilles.
Y poser deux noix de Saint-Jacques.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Les badigeonner d'huile de curry.?
Remettre leur couvercle.
Les fermer hermétiquement par un cordon de pâte.
On dit luter la coquille.?
Les cuire dans un four très chaud pendant 5 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Couvrir et déguster avec des carottes fondantes de Créances.??

Les Conseils de Pierre.
On peut utiliser une pâte brisée prête à l'emploi.?