Saint-jacques aux morilles et au porto

Ingrédients de la recette :

- 12 noix de Saint-Jacques- 150 g de morilles fraîches- 50 g de beurre- 1 échalote- 150 g de crème fraîche- 5 cl de porto- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 kg de pommes de terre rattes- 4 cuillères à soupe d'huile- fleur de sel- sel, poivre

Préparation de la recette :

Brossez les pommes de terre pour enlever la terre. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile, 30 minutes à feu moyen. Secouez la casserole de temps en temps pour les faire dorer sur toutes les faces.
Rincez les morilles à l'eau fraîche. Hachez l'échalote.
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y suer l'échalote, puis ajoutez les morilles coupées en deux si elle sont très grosses.
Laissez revenir en remuant un peu, puis versez le porto et la crème. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez le persil.
Laissez chauffez à feu doux quelques minutes.
Poêlez les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face dans le reste de beurre chaud. Déposez-les dans les assiettes.
Servez les morilles et les pommes de terre dorées avec. Nappez éventuellement les Saint-Jacques de la sauce des morilles.