Saint-jacques aux champignons et aux moules

Ingrédients de la recette :

- 8 noix de St-Jacques
- 1 kg de moules
- 150 g de champignons de Paris
- 50 cl de vin blanc sec
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron- chapelure
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Émincer les champignon. Faites-les sauter à la poêle dans un peu de beurre.
Gratter les moules, faites-les ouvrir 5 minutes à feu vif. Filtrer le jus, réservez-le et dé coquiller les moules.
Chauffer le vin blanc avec une pincée de sel et de poivre. Jetez-y les noix de St-Jacques et laissez pocher 5 minutes environ.
Égoutter et réservez-les. Réserver le vin de cuisson également.
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et laisser cuire 5 minutes. Mouillez avec le jus de cuisson des moules puis le vin blanc des Saint-Jacques en fouettant.
Laisser épaissir à feu doux, 10 min environ.
Retirer du feu et rajoutez la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Répartir les champignons dans 4 coquilles ou ramequins. Ajouter les moules et les noix de St-Jacques.
Napper de sauce, puis saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Passer au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant environ 10 minutes.