Une recette de Sachertorte au toblerone noir.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-400 g de toblerone noir.
-300 g de confiture d’abricots.
-10 oeufs.
-15 dl de crème fraiche.
-160 g de beurre.
-125 g de farine.
-140 g de sucre en poudre.
Préchauffez le four à thermostat 5 1/2.
Beurrez et farinez deux moules à manquer identiques.
Faites fondre 200g de chocolat au bain-marie, travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse, et hors de feu, ajoutez 125g de beurre, bien mélanger.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes à la crème chocolatée.
Battez les blancs en neige, ajoutez 20 g de sucre quand ils commencent à blanchir.
Continuez de fouetter en ajoutant le reste du sucre cuillère par cuillère.
Mêlez le tiers des blancs à la préparation, saupoudrez de farine et travaillez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Enfin incorporez délicatement le reste des blancs.
Répartissez la pâte dans les deux moules.
Posez le premier sur la grille assez haut dans le four et l’autre dans le lèchefrite glissée plus bas.
Vous pouvez les faire cuire séparément mettre l’autre dans le bas de réfrigérateur et le faire cuire après.
Laissez cuire 30 mn, puis 10 mn après démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Faites bouillir la confiture 2 à 3mn pour quelle épaississe puis passez-la au moulin à légumes(grille fine).
Laissez refroidir avant de tartiner un des gâteaux puis posez l’autre dessus.
Faites fondre le reste du chocolat au bain-marie.
Travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporez la crème fraiche.
Étalez la moitié sur le dessus et sur les bords du gâteau avec une spatule souple.
Mettez-le au réfrigérateur pour 30 mn.
Sortez-le et recouvrir avec une deuxième couche de ce glaçage et laissez durcir au frais.
Gardez le gâteau dans le bas de réfrigérateur et le sortie 30 mn avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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