Sablés de Caen

Ingrédients de la recette :

Pour 35 sablés:
250 grammes de farine,
150 grammes de beurre ramolli-,
75 grammes de sucre,
2 jaunes oeufs durs,
1 jaune d'oeuf battu,
2 cuillères à soupe de lait,
1 pointe de vanille en poudre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Écraser les jaunes oeufs durs à la fourchette avec le lait et la vanille en poudre.
Mettre la farine sur un plan de travail avec le sucre.Mélanger.
Faire un puits.
Ajouter le beurre en petits morceaux et les jaunes oeufs.
Pétrir du bout du doigts.
Former une boule.
Écraser petit à petit la boule de pâte avec la paume de la main pour rendre la pâte homogène.
Reformer une boule.
La placer au réfrégirateur 2 heures dans un torchon.
Sortir la pâte.
La aisser se réchauffer pour redevenir souple.
Étaler sur une surface farinée.
Découper à l'emporte-pièce ou avec un verre.
Dorer au jaune d'oeuf battu.
Enfourner pour 8 à 10 minutes.