Sablés apéritifs au gruyère

Ingrédients de la recette :

- 100 grammes de farine tamisée,- 50 grammes de maïzena,- 75 grammmes de beurre ramolli,- 75 grammes de gruyère râpé,- 3 jaunes d'oeufs extra frais,- 1 cuillère à café de levure chimique,- 3 cuillères à soupe d'eau,- 10 olives noires danoyautées,- 1 pincée sel fin de cuisine,- Poivre de Cayenne.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Découper les olives en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.
Ajouter ensuite le beurre ramolli, le fromage râpé.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout et faire une fontaine.
Y incorporer les jaunes d'oeufs, les morceaux d'olives noires et l'eau puis pétrir le tout activement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme.
Sur un plan de travail fariné, l'étaler à l'aide d'un rouleau.
La découper en cercles en utilisant un verre pour la forme.
Badigeonner le dessus des cercles de pâtes de jaune d'oeuf.
Les enfourner 15 minutes à four chaud.
Déguster dès la sortie du four.