Sablés amandine ou sablés de noël

Ingrédients de la recette :

Pour 100 petits sablés :- 250 grammes de farine tamisée,- 120 grammes de beurre ramolli,- 250 grammes de sucre semoule,- 250 grammes d'amandes moulues,- Le zeste râpé de 1 citron on traité,- 2 blancs d'oeuf extra frais,- 1 pincée de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Tamiser la farine.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter les blancs d'oeufs et pétrir rapidement.
Former un rouleau de 3 cm de diamètre.
Mettre au frais 1 heure.
Couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson.
Pose les futurs biscuits dessus.
Les faire cuire 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson à 180°C Th 6.
Les retirer dès qu'ils sont tous bien dorés.