Recette de : sabayon de pêches et framboises.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays doux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
6 pêches blanches,
200 grammes de framboises,
220 grammes de sucre,
15 cl d'eau,
4 jaunes d'oeufs extra frais,
18 cl de vin blanc doux et sucré.
Préparation de la recette :
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec 120 grammes de sucre 10 minutes.
Laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
Ajouter le vin.
Cuire au bain-marie sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
Laisser refroidir le sabayon.
Au moment de servir, répartir les pêches coupées en morceaux .
Recouvrir de sabayon et parsemer de framboises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.