Cette recette de Sabayon au Cirons est une recette de base. On peut remplacer le sauternes soit par un autre vin, soit par n’importe quel alcool blanc ou ambré.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Sabayon au Cirons
- 2 jaunes d’œufs - 10 cl de Sauternes, - 100 grammes de beurre clarifié, - 25 grammes de crème fraiche.Préparation de la recette Sabayon au Cirons
Dans une petite casserole, faire clarifier le beurre. Dans une sauteuse, fouetter energiquement au bain marie, les jaunes d'oeufs avec le Sauternes, jusqu'à consistance d'une pommade. Ajouter par petites doses le beurre clarifié. Le verser par petit filet, puis rajouter la crème fraiche. Quand le sabayon est bien lié le servir tiède.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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