Recette de : Roux blond ou brun.
Mélange de farine et de beurre, utilisé comme base de sauces qui seront épaissies en ajoutant les ingrédients liquides au roux. C’est une base simple mais souvent utilisée dans la cuisine. Si vous rajoutez du lait vous faites une béchamel, de l’eau une sauce blanche.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Roux blond ou brun
30 grammes de beurre,2 cuillères de farine,
1 litre de lait.
Préparation de la recette Roux blond ou brun
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.Ajouter la farine, mélanger.
Laisser cuire quelques minutes.
Faire bouillir le lait.
Verser le lait peu à peu en remuant sans arrêt à la cuillère de bois.
Eviter les grumeaux.
Laisser cuire 5 minutes.
Si on fait cuire la farine au four pour la brunir avant de l'utiliser on fera un roux brun sinon il sera blond.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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