Une recette de Rousquilles
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Ingrédients de la recette Rousquilles
(pour 1 kg. environ):
-7 oeufs
-500g de farine
-100g de cédrat confit
-1 dl de lait
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure chimique
-3 c à soupe de miel
-70 g de beurre
-3 c à soupe d’anisette
Préparation de la recette Rousquilles
Tamiser la farine et le sel dans une terrine.
Casser 5 oeufs entiers plus 2 jaunes, ajouter 50 g de beurre en très petits morceaux, le miel et mélanger du bout des doigts.
Faire dissoudre la levure dans le lait tiédi et verser sur la pâte avec les trois cuillères à soupe d’anisette.
Ne pas trop pétrir avant d’incorporer le cédrat confit coupé en très petits dés.
Mélanger, faire une boule de la pâte et laisser lever 2 heures dans une jatte couverte d’un linge à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C.
Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur, la couper en lanière de 15 cm de long et les souder en forme de couronnes.
Beurrer et fariner légèrement une plaque à pâtisserie, y déposer les couronnes mettre au four 10 mn puis baisser le thermostat à 180°C et cuire encore 15 mn.
Pendant ce temps, verser le sucre glace sur les deux blancs d’oeufs restant bien mélanger et napper les rousquilles encore tièdes.
Laisser sécher et durcir sur la plaque avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
