Roulés de thon cru au concombre

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de filet de thon,
- 1 citron vert,
- 4 concombres,
- 2 cébettes ou oignons blancs,
- 1/2 échalote,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- Crème de balsamique,
- Sel de cuisine,
- Poivre de la Jamaïque.

Préparation de la recette :

Tailler le filet de thon en petits cubes au couteau, et réserver au réfrigérateur.

Ciseler les échalotes, émincer finement les cébettes, et incorporer au tartare de thon.

Râper la peau du citron vert et l’incorporer à l’huile d’olive vierge dans le tartare.

Éplucher le concombre et, à l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches dans le sens de la longueur.

Les poser à plat et les assaisonner légèrement.

Placer sur une seule extrémité de chaque bande de concombre 1 cuillerée à café de tartare, et la rouler sur elle-même afin d’obtenir un petit cylindre.

Disposer les cylindres dans une assiette en forme de damier, et poser 1 goutte de crème de balsamique entre chacun d’eux.