Rouleaux de saumon fumé surprise

Ingrédients de la recette :

4 belles tranches de saumon fumé,
4 belles feuilles de laitue lavées et essorées,
500 grammes de tomates cerises,
1 grand Carré Frais,
1 pot d'oeufs de lompe,
1 poire jaune bien tendre,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
1 jus de citron,
Aneth fraîche mixée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans un saladier mélanger le carré frais Gervais avec la crème fraîche.
Les saler et les poivrer.
Écraser la poire à la fourchette.
La mélanger au mélange précédent.
Arroser chaque tranche d'un peu de jus de citron.
Étaler sur chaque tranches de saumon 2 cuillères à soupe de la préparation.
Ajouter à 2 cm d'un bord de la tranche de saumon un petit boudin formé par 2 à 3 cuillères à café d'oeufs de lompe.
Rouler la tranche de saumon sur elle même en commençant après le boudin d'oeufs de lompe qui se retrouvera donc au centre pour finir.
Recouvrir chaque assiette de feuilles de laitue.
Puis, disposer un rouleau de saumon.
Entourer chaque tranches de petites tomates cerises et quelques pointes de mayonnaise à côté des tomates, une sur deux.
Parsemer le tout d'un peu d'aneth.
Servir frais.