Rouleaux d’agneau sri-lankais (mutton rolls)

Ingrédients de la recette :

(pour une bonne douzaine de rouleaux) :- 750 g d'agneau- 2 pommes de terre moyennes- 1 gros oignon haché- 6 cm de bâton de cannelle- 8 clous de girofle- 10 feuilles de curry déchirées- 5 cm de gingembre râpé (soit 1 cuillère à soupe)- 1 gousse d'ail hachée- 1/2 cuillère à café de curcuma- 1 cuillère à café de fenouil en poudre- 1/2 cuillère à café de fenouil- 1 cuillère à soupe de curry Sri Lankais (piment, coriandre, fenouil, poivre, cumin, curcuma, fenouil) ou curry madras (hot pour ceux qui aiment)Pâte à crêpes :- 300 g de farine- lait et eau- 2 oeufs- sel

Préparation de la recette :

Couper l'agneau en petits morceaux (1 cm).
Dans une cocotte, mettre de l'huile, l'agneau et les épices, l'oignon et l'ail. Saler.
Faire revenir jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Ajouter les pommes de terre en dés (1/2 cm).
Avant l'évaporation complète de la viande, ajouter le curry.Laisser cuire 15 min, ajouter 1/2 boîte de lait de coco (uniquement la crème).
Au final, le mélange doit être sec et les pommes de terre cuites.Faire la pâte à crêpes et les cuire d'un seul côté. Garnir de viande.
Commencer à rouler puis replier les côtés. Continuer à rouler et souder avec de la pâte à crêpes. Battre légèrement un blanc d'oeuf.Rouler la crêpe dedans et terminer dans la chapelure.
Mettre à frire dans de l'huile rapidement, juste pour dorer les mutton rolls.