Roulé de saumon fumé à l’avocat

Ingrédients de la recette :

- 1 avocat- 6 tranches de saumon fumé- 25 cl de crème fraîche (dont 20 cl pour la sauce)- poivre- aneth - jus d'1/2 citron- oeufs de lumps

Préparation de la recette :

Retirer la chair de l'avocat, la hacher en incorporant le jus de citron, le poivre et un petit peu de crème fraîche pour lier la chair.
Disposer les tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
Y déposer 1 bonne cuillère à café de la préparation à base d'avocat puis rouler la tranche pour obtenir un roulé.
Mettre au frais.
Préparation de la sauce d'accompagnement : dans 20 cl de crème fraîche, mettre de l'aneth et mélanger puis réserver au frais.
Au moment de servir, répartir les roulés (2 par personne c'est bien) sur des assiettes individuelles.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce par assiette et décorer d'oeufs de lumps.