Roulé de dinde au bacon

Ingrédients de la recette :

4 blancs de dinde,
4 tranches de bacon,
3 échalotes,
300 grammes de champignons de Paris,
1 petit bouquet de cerfeuil,
30 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de Porto,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Poser une tranche de bacon sur chaque blanc de dinde.
Les rouler, les ficeler.
Peler , hacher les échalotes.
Faire fondre la moitié du beurre dans une petite cocotte.
Faire dorer lles roulés 4 minutes.
Les retourner à mi cuisson.
Ajouter le reste de beurre, les échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de Porto.
Cuire 12 minutes à couvert.
Remuer.
Nettoyer, couper la queue des champignons.
Les couper en deux.
Retirer les roulés de la cocotte.
Les remplacer par les champignons.
Saler, poivrer.
Laisser rendre l'eau.
Égoutter les champignons.
Remettre les champignons à rissoler dans du beurre.
Enlever les champignons de la cocotte.
Ajouter le reste de Porto et un peu d'eau.
Porter à ébullition.
Remettre les roulés et les champignons à réchauffer 2 minutes.
Servir.