Roulé de boeuf aux épices

Ingrédients de la recette :

1 tranche de boeuf épaisse plus longue que large,
20 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile
6 oeufs extra frais,
200 grammes de purée de champignons,
500 grammes d'épinards cuits,
1/2 verre de vin rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.
Faire colorer la viande sur chaque face.
Réserver.
Saler, poivrer des 2 côtés.
Préchauffer le four à 250°C ou th 9.
Dans un saladier, casser les oeufs.Les battre en omelette.
Saler, poivrer.
Faire ccuire comme une omelette.
La déposer sur la tranche de viande.
Étaler les épinards cuits et la purée de champignons sur l'omelette.
Rouler dans le sens de la longueur.
Ficeler en rôti.
Dans un plat beurré allant au four, placer le rôti.
Verser 1/2 verre d'eau.
Enfourner 20 minutes.
A la sortie du four, couper  en tranches,
Dresser sur le plat chaud.
Déglacer la cocotte, avec le 1/2 verre de vin rouge.
Napper la viande .