Roulé au chorizo et tomates confites au comté

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte brisée,
100 grammes de tomates confites,
3 échalotes grises,
200 grammes de chorizo,
30 grammes de beurre,
4 œufs extra frais,
100 grammes d'emmental râpé ou comté,
1 cuillère à soupe de chapelure.

Préparation de la recette :

Éplucher, laver et émincer les échalotes.
Tailler les tomates confites en petits morceaux.
Couper le chorizo en lanières.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir les échalotes émincées et les tomates confites pendant 3 minutes.
Ajouter les lanières de chorizo.
Cuire de nouveau 2 à 3 minutes.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, casser et déposer 3 œufs entiers.
Les battre en omelette.
Ajouter l'emmental râpé, la chapelure et le contenu de la poêle.
Étaler la pâte brisée sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Y verser le contenu du saladier.
Étaler et rouler l'ensemble en refermant bien les extrémités.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf.
Faire joliment dorer la surface du roulé à la cuisson.
Enfourner et cuire 30 minutes.
Cuire à 180°C ou thermostat 6.
Retirer et laisser légèrement refroidir.
Couper le roulé en fines tranches.
Déguster chaud ou froid .