Roulades de boeuf au porto

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de boeuf- persil- 2 gros oignons- 2 cuillères à soupe de moutarde forte- emmental râpé (optionnel)- sel, poivre- ficelle alimentaire- 1 noix de beurre- 4 cl de Porto

Préparation de la recette :

Coupez le persil et les oignons en petits morceaux, puis mélangez-les ensemble.
Etalez les morceaux de viande, et saupoudrez-les de sel.
Disposez un peu de mélange persil-oignons sur chaque morceau de viande, et ajoutez aussi un peu d'emmental.
Roulez le morceau de boeuf, de façon à garder le mélange à l'intérieur, et fermez avec la ficelle alimentaire.
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre, et faites dorer les roulades 10 min.
Ajoutez ensuite le reste du mélanges persil-oignons (refaites-en au besoin), et laissez mijoter.
Ajoutez le porto à mi cuisson. Environ 1/4 d'heure plus tard, incorporez la moutarde. Salez et poivrez.
Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (il faut compter 1 h30 de cuisson en tout).