Roulade de porc à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 1 roulade de porc (ou autre morceau) de 1,2 kg environ- 5 oignons- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 oranges- 40 g de sucre en poudre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Prélevez les zestes de 2 oranges et faites-les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 5 cl d'eau.
Portez à ébullition, puis faites cuire jusqu'à ce que les zestes soient confits (environ 10 mn). Gardez-les de côté.
Pressez les oranges. Chauffez l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y revenir la roulade de porc en la retournant régulièrement.
Quand elle est bien dorée, retirez-la et mettez-y les oignons émincés. Faites-les revenir pendant 5 min.
Remettez alors la roulade tout en arrosant de jus d'orange. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure.
Incorporez alors les zestes confits et poursuivez la cuisson 15 min.
Servez chaud, avec des pommes vapeur.