Recette de : Rouille légère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rouille légère
- 1 piment frais rouge- 2 foies de lotte ou de dorade- 1 petite pomme de terre cuite- 1 gousse d'ail- 20 cl de bouillon de bouillabaisse- 50 cl de court-bouillon- sel, poivrePréparation de la recette Rouille légère
Pochez les foies au court-bouillon pendant 5 minutes. Egouttez.
Epépinez et hachez le piment finement. Mélangez-le avec la pomme de terre écrasée, l'ail pilé et les foie pilés également.
Laissez reposer 1 heure.
Incorporez le bouillon chaud prélevé dans la bouillabaisse en fouettant. Passez la sauce au chinois avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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