Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Rougets de roche, crème à l’ail.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Rougets de roche, crème à l’ail
8 rougets de roche ,300 grammes d'épinard,s
2 gousses d'ail,
50 cl de crème liquide,
25 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
Gros sel de mer
Poivre en grains au moulin
Préparation de la recette Rougets de roche, crème à l’ail
Lever les filets de rouget.Les inciser légèrement sur le côté peau.
Réserver au frais.
Cuire les épinards avec 1 cuillère à soupe d'eau 3 minutes.
Puis rafraîchir.
Mixer les épinards et ajouter 20 cl de crème.
Assaisonner et réserver.
Blanchir les gousses d'ail puis les passer au tamis fin.
Mettre à bouillir la crème et ajouter la purée d'ail.
Infuser.
Monter au beurre et mixer la sauce.
Cuire les rougets à l'unilatéral dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 4 minutes.
Former une quenelle d'épinards.
Déposer les filets de rougets dessus.
Napper avec un cordon de sauce à l'ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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