Recette de : Rougail bringelle (aubergine)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine créole
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 aubergines (les choisir avec le pédoncule bien vert)
– 3 tomates
– 2 gros oignons
– sel
– 1 gros piment vert
– 1 peu d’huile d’olive
Faire griller les aubergines dans un four, ou mieux encore dans des braises. L’intérieur doit être très cuit.
Récupérer la chair et la réduire en purée.
Hacher finement les oignons, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis y ajouter la tomate épluchée,épépinée ainsi que le gros piment coupé en deux par la longeur.
Enlever et garder de côté le piment et réduire en purée le mélange en y incorporant la purée d’aubergine.
Présenter le plat avec les deux morceaux de piment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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