Une recette de Rouelle de jambon de porc.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 rouelle de jambon de porc frais de 1.250 kg
-2 carottes
-2 oignons
-quelques brins de persil
-25 g de beurre
-3 cuillères à soupe de moutarde forte
-50 cl d’eau-un peu de vinaigre de pommes
-1 brin de thym
-1 feuille de laurier
-sel poivre.
Epluchez 2 carottes et 2 oignons puis coupez-les en fines rondelles.
Mettez 25 g de beurre dans une cocotte posée sur feu moyen et faites-y revenir oignons et carottes.
Ajoutez la rouelle et faites-la dorer à feu vif 5 min de chaque côté.
Couvrez baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Versez alors 50 cl d’eau et quelques gouttes de vinaigre de pommes, salez, poivrez, ajoutez 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et quelques brins de persil.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant encore 2 heures en tournant la rouelle à mi-cuisson.
En fin de cuisson, posez la rouelle sur un plat et couvrez-la pour la maintenir au chaud.
Passez le jus de cuisson à travers une passoire fine.
Mettez 3 cuillères à soupe de moutarde forte dans une petite casserole et versez dessus peu à peu le jus de cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois.
Laissez frémir 5 min à feu doux tout en remuant.
Versez une partie de la sauce sur la rouelle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.